今回は私の家のレバー料理レシピご紹介しますね、先日友人が遊びに来た時に食べさせたのですがその時の友人の反応が、レバーに豆腐いれるとか気持ち悪いモヤシかニラだろうと言われてしまい、キモくないわ！うまいわ！と思いご紹介してみることに、おそらく子供の頃モヤシ嫌いだったのでうちの母が考えて作ってくれたんでしょうね、そんなこんなでうちではレバニラと言えば豆腐が入ってます、これはニラ入っていませんが入れても美味しいですよ、今回はニラが家に無かったので入ってませんが。
ちなみにお豆腐などの量は地域によって違うらしいです、地方の方が大きいらしい。
材料
レバー
1パック（大体200g位でしょうか）
豆腐
一丁（地域によって違いますが300～400g）
醤油
大さじ3
鶏がらの素
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ半分
にんにく
すりおろし（お好みで、私は2かけ）
ごま油
適量
片栗粉
適量（大さじ1くらい？）
酒
大さじ3
醤油
大さじ1
作り方
まずは豆腐の水気を切ります、レンジでチンとか色々とやり方はありますがお好きな方法で、こちらはキッチンペーパーで包み潰れない程度の重しを載せて切ってます。
レバーは下処理をして酒大さじ3、醤油大さじ1に漬け込みます、上の豆腐と合わせて30分程時間を置きましょう。
下処理も牛乳につけたり塩を使ったりとあります、がこちらは水で数回洗い血などを落としています、しっかりと水気をキッチンペーパーなどで落としておしまい、それから酒と醤油に漬ける、それだけです。
レバー苦手な方は酒、醤油の前に牛乳に漬けてみたりすると良いかもですね。
酒と醤油に30～40分程度漬けたら軽く水分を切り片栗粉をまぶしましょう、私は画像の用にまぶしお箸かスプーン辺りでまぜまぜします。
そしたらフライパンにごま油を入れレバーを焼いていきます、両面を焼いていきましょう。
レバーに火が通ったら豆腐を投入します、包丁で切るより味が染み込みやすく絡まりやすいので私は手で千切って入れます。
醤油大さじ3、みりん大さじ2、オイスターソース大さじ１、鶏がらの素大さじ１、砂糖大さじ半分、すりおろしにんにくを入れ少し火を通します、焦げやすいので弱火で蓋して少し煮詰めましたら完成となります。
まとめ
こちらニラを投入すると彩りも良くなりまた違った感じで美味しくなります、モヤシは私があまり好きではないので分かりませんが好きな方は試して見られてください、ちなみに私は最後に小さくなって残った豆腐と汁をご飯の上に乗っけて食べるのが一番美味しい気がします。
レバーは大変栄養のある食材です、しかしそれ故に余り食べすぎると健康に害があるとも聞きます。
勿論一日だけ少し多めに食べたからと害は無いでしょうが、何事も程々が良いってことですね。
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